Les Fèves de la St jean

                    

Ingrédients :  1 kg de fèves sèches, 5 gousses d'ail, 2 cuillerées à soupe de cumin en poudre, 1 cuillerée à  soupe de concentré de tomates, 5 piments de cayenne (ou  moins si vous n'aimez pas le piquant), 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Préparation : Mettez les fèves à tremper la veille avec trois cuillerées à soupe de bicarbonate, le lendemain soir égouttez-les et, verifiez qu'il n'y a pas de charençons ( un point noir à enlever avec la pointe d'un couteau) ces fèves serviront à épaissir le bouillon. mettre à cuire dans 3 litre d'eau, porter à ébullition puis mettre à petit feux et vous laissez cuire pendant 3 heures sans couvrir, après avoir mis à petit feux, vous ajoutez l'ail réduit en purée, le cumin, le concentré de tomates, les piments de cayenne et l'huile d'olives, en cuisant  les fèves prendront les arômes des épices, le jour de la St Jean  vous n'avez plus qu'à réchauffer ( les fèves réchauffées le lendemain sont meilleures, il y a osmose avec tous les parfums).

Maintenant il ne vous reste plus qu'à trouver les fèves et les préparer pour la St  Jean. .

Si vous doublez la dose de fèves pour une smala plus importante, ne mettez pas plus de 7 piments de cayenne, vous gardez le même nombre de gousses d'ail, de concentré de tomates et d'huile, par contre ajouter une cuillerée à soupe de cumin.

A+ pour la prochaine recette 



Article ajouté le 2007-06-17 , consulté 317 fois

Commentaires


mamanbisous site : htt://petitloulou2006.skyblog.com | le 30/12/2007 à 20:21:39
bonne année!
santé et vitalité
amour et tendresse
joie et partage!
Bonne année 2008
que tous tes voeux se réalisent!
amitié
sabine


ps demain pas de vote je suis absente bisous et profiter bien
bisous

Poster un commentaire





http://
Merci de recopier le nombre présent à gauche dans la case de texte ci-dessous ( Pourquoi ? )



Liens

Voir les articles de la catégorie " Saveurs & Souvenirs "

Retour aux articles