La Créponné, la chaleur du soleil dans la glace

Ingrédients : 2 verres à moutarde de jus de citron, 1 verre à moutarde de sucre, 75 cl d'eau, 1 blanc d'oeuf (calibre gros).

Préparation :  Faites chauffer l'eau dans une casserole, juste à temperature pour dissoudre le sucre, laissez refroidir complètement l'eau sucrée, quand elle est bien fraîche, ajoutez le jus de citron puis bien mélanger.

Pendant ce temps battre le blanc en neige fermeet l'incorporer au mélange délicatement.

1) si vous avez une sorbetière, mettez le mélange dans la sorbetière pendant une heure et demi, puis mettre se mélange au congélateur, sortez la créponné environ trente minutes avant de consommer selon la température de la pièce.

2) sans sorbetière, placez  dans un récipient et mettre au congélateur, remuer toutes les demi heures avec une fourchette quand la glace commence a prendre remuer tout les quart d'heure.jusqu'à que la créponné soit bien prise.

Certaine recette ajoute une cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger en même temps que le citron, moi je préfère sans.

A+ pour la prochaine Recette



Article ajouté le 2008-02-18 , consulté 249 fois

Commentaires


Lucienne le 24/02/2008 à 17:21:11
Merci pour cette recette-souvenir, tous les samedi en sortant du collège moderne Ali Chekal je passais par la place d'armes et je dégustais un Créponné, le plus grand possible, quel régal, la texture, le gout naturel,blanc comme neige - j'en ai mangé depuis une fois au Canet en Roussillon mais ce n'était pas tout à fait ça, je vais quand meme essayer cette recette - merci
soriano le 10/05/2008 à 22:41:56
LA CREMERIE L.ORANAISE 2 RUE DU VIEUX CHATEAU

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