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Beignets d' Aubergines à la Façon des Scotto di Carlo

Recette Italienne transmise à ma mère par sa mère qui la tenait de sa mère qui elle même la tenait de sa mère qui....... bon je fini (la liste serait sans fin) pour vous donner la Recette.

Ingrédients : 1.5 kg d'aubergines, 200 grs de gruyère râpé, 10 oeufs calibre gros, sel et poivre, huile d'olives pour friture.

Préparation : éplucher les aubergines, les couper en tranches dans la longueur en épaisseur de 5 mm, les faire dorer dans l'huile, et les déposer dans une passoire pour égouttage du surplus d'huile. Mélanger les oeufs avec le fromage, le sel et le poivre, tremper les tranches d'aubergines dans le mélange d'oeufs des deux côtés, puis les mettres à cuire dans un poële avec de l'huile faire dorer de chaque côté.

Recette simple, longue de préparation pour la cuisson, mais vite mangée.

A+ pour la prochaine recette

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