Oran, une Ville, une Vie

Recette rapide de Tonton Richard

Dose verre à moutarde ( verre avec dessins pour enfants)

Ingrédients : 3 verres de farine, 1 verre d'huile d'Olives,  1 sachet de levure chimique, 1 jaune d'oeuf moyen, 1 cuillerée à café de cumin en poudre. dix olives noires à la grec, 7 anchois au sel.

Préparation : Bien melanger la farine, l'huile,  le sachet de levure, le jaune d'oeuf , la cuillerée à café de cumin, ajouter les olives denoyautées et réduites en purée, ainsi que les anchois préalablement passées sous l'eau pour en faire des filets que l'on réduit en purée, la pâte obtenue est légement friable. Faire des boules avec les paumes de la main de la taille d'une grosse noix, les aplatir toujours avec les mains de façon a obtenir une face legerement bombée, posez sur une plaque allant au four (lèchefrite par exemple) pas besoin de huiler, l'huile lâchée par les montecaos les empêche de coller. les faire  cuire à four doux 160° en surveillant la cuisson, les montecaos  sont cuits lorsque la surface est craquelée, le dessous doit-être doré ( moi je les préfère très légerement dorés dessus). Sortez la plaque du four . Laissez refroidir les montécaos sur la plaque du four ( les montécaos chauds sont fragiles et risquent de casser si vous les enlever de la plaque quand-ils sont encore chauds.

A la prochaine recette