Oran, une Ville, une Vie

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Boulettes de Boeuf à la Napolitaine ( Procida)

Ingrédients : 250 grs de viande de boeuf haché, la moitié d'une baguette rassis, 200 grs de parmesan frais rapé, 1 belle poignée de persil plat, 2 oeufs moyen, 2 gousses d'ail, sel et poivre, un peu de lait entier, sel et poivre, huile pour friture ( huile de pepins de raisin elle resiste très bien a la temperature).

Préparation : réduire le pain en morceau, le mettre à temper dans le lait, pressez le pour évacuer le lait le mettre de côté, reduire l'ail en purée,, hachez le persil plat finement. Mélangez bien dans un saladier la viande hachée, le pain, les oeufs, l'ail , le persil et le parmesan salez et poivrez selon votre goût. Faites des boulettes avec les mains, plongez les dans l'huile chaude, les faire légérement dorer sur toutes les faces. mettre dans une passoire pour laisser s'écouler le surplus d'huile.

Ces boulettes de viandes se marient trés bien avec une sauce Tomate. puisque vous avez aimé cette recette, vous trouverez dans la recette suivante la façon de les accommoder.

A + pour la prochaine recette



17/07/2007
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