Oran, une Ville, une Vie

Oran, une Ville, une Vie

Les Fèves de la St jean

                    

Ingrédients :  1 kg de fèves sèches, 5 gousses d'ail, 2 cuillerées à soupe de cumin en poudre, 1 cuillerée à  soupe de concentré de tomates, 5 piments de cayenne (ou  moins si vous n'aimez pas le piquant), 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Préparation : Mettez les fèves à tremper la veille avec trois cuillerées à soupe de bicarbonate, le lendemain soir égouttez-les et, verifiez qu'il n'y a pas de charençons ( un point noir à enlever avec la pointe d'un couteau) ces fèves serviront à épaissir le bouillon. mettre à cuire dans 3 litre d'eau, porter à ébullition puis mettre à petit feux et vous laissez cuire pendant 3 heures sans couvrir, après avoir mis à petit feux, vous ajoutez l'ail réduit en purée, le cumin, le concentré de tomates, les piments de cayenne et l'huile d'olives, en cuisant  les fèves prendront les arômes des épices, le jour de la St Jean  vous n'avez plus qu'à réchauffer ( les fèves réchauffées le lendemain sont meilleures, il y a osmose avec tous les parfums).

Maintenant il ne vous reste plus qu'à trouver les fèves et les préparer pour la St  Jean. .

Si vous doublez la dose de fèves pour une smala plus importante, ne mettez pas plus de 7 piments de cayenne, vous gardez le même nombre de gousses d'ail, de concentré de tomates et d'huile, par contre ajouter une cuillerée à soupe de cumin.

A+ pour la prochaine recette 



17/06/2007
2 Poster un commentaire
Ces blogs de Histoire pourraient vous intéresser

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 319 autres membres