Oran, une Ville, une Vie

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Migas à la façon de ma Mère

Ingrédients : 1kg de semoule moyenne, longanisse ( faire six morceaux de la taille d'une merguez, 6 morcillas ( boudins de chez nous ),  1/4 de litre d'eau, 1/2 verre à moutarde d'huile d'olives, 5 gousses d'ail, 2 piments de cayenne, 2 sachets de spigol, sel.

Préparation : Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile la longanisse et le boudin sur tous les faces, les mettre de côté. Dans ma même sauteuse, ajouter l'ail réduit en purée le faire juste dorer dans l'huile et le jus de la longanisse et du boudin, mettre les deux sachets de spigol, ajouter l'eau, dès qu'elle arrive a ébullition, jetez la semoule en pluie en remuant sans arrêt jusqu'à qu'elle se détache, faire attention qu'elle n'attache pas, les grains doivent d'être légèrement colorés. ( vous pouvez ajouter du jus fait avec un bouillon-cube si vous n'aimez la semoule séche). Déposer par dessus la charcuterie, laisser à feu très doux pour servir chaud ( moi j'aime la partie qui va attacher et donc bien dorée au fond de la sauteuse.

A+ pour la prochaine recette



29/08/2007
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