Oran, une Ville, une Vie

Ingrédients :12 anchois en saumure,1/2 verre à moutarde d'huile d'olives,1 oignon hachée, 2 gousses d'ail réduites en purée, 2 boîtes 1/2 de tomates concassées, 1/4 de vin blanc (Muscadet sevre et maines), 1 poignée de persil plat hachée, poivre et 500gr de Tagliatelles.

Préparation : lavez les anchois sous l'eau, faites des filets, egouttez et hachez-les. Mettez l'huile d'olives dans une sauteuse, ajoutez l'oignon le faire à peine doré, puis ajoutez l'ail le faire blondir et ajoutez les tomates puis les anchois et poivrez, faites cuire environ 3 minutes en remuant, ajoutez le vin blanc porté a ébullition et faire réduire environ de moitié, mettre le persil remuez et retirez du feu. Faites cuire les pâtes "Al dente", égouttez les, les mettre dans un saladier, réchauffez la sauce la mettre sur les pâtes, mélangez et servir, vous pouvez accompagner de parmesan.

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