Oran, une Ville, une Vie

Après mille recettes, je préfère celle-ci qui donne une crème dessus et une croute dessous comme notre bon vieux vendeur de calentica de la rue de l'Arsenal.

Ingrédients : 1 kg de farine de pois chiches, 2 litres d'eau,1/2 verre à moutarde d'huile d'olives, 3 oeufs, sel et poivre.

Préparation : Délayez la farine dans l'eau, ajoutez les oeufs et l'huile d'olives, le sel et le poivre selon votre goût, mélangez et battez énergiquement, versez dans un plat pour obtenir une épaisseur minimun de 6 cm, laissez reposer deux heures et mettre au four à thermostat 7 à 8, laissez cuire une heure environ, il faut que le dessus soit doré ( je vérifie que le dessus craquelle et je met en position gril pour dorer le dessus), laissez reposer et mangez la tiède, ajoutez dessus du sel et du poivre.

A+ pour la prochaine recette