Oran, une Ville, une Vie

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La Liadine (Recette Italienne de Procida)

Ingrédients : Deux jarrets de Porc d'environ 300 grs, 300 grs d'échine de porc, 1 bouquet garni, 2 cuillerées à café d'ail en poudre,2 cuillerée à café d'oignon en poudre, 1zeste de citron d'environ 5 cm, 100 grs de pignons, 1 verre à moutarde de vinaigre de vin blanc, sel et poivre.

Préparation :  dans un faitout mettre la viande, le bouquet garni, l'ail, l'oignon, le zeste de citron, montez à ébullition et laissez cuire après avoir baisser le feu environ deux heures, puis sotez la viande du bouillon et dessossez la entierement, coupez la en morceau de 2cm ou moins. Filtrer le bouillon dans un chinois ou passoire très fine, remettez sur le feu le bouillon avec la viande sur le feu, laissez réduire jusqu'à que le bouillon recouvre à peine la viande, ajoutez les pignons et le vinaigre, laissez cuire environ 5 minutes, salez et poivrez selon votre goût, versez dans un grand plat et laissez refroidir, puis mettre au réfrigérateur, le lendemain coupez des tranches et dégustez

Cette Recette est fâite depuis toujours dans ma famille à Paques et à la Noël à la demande d'une de mes nièces(Chantal) je la dépose sur le blog pour qu'elle la cuisine pour Paques avec la Mounas.

A+ pour la prochaine recette

 



09/03/2008
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