Oran, une Ville, une Vie

Ingrédients : 500 grs de pois chiches, 1 oignon piqué de trois clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olives, 3 piments de cayenne, 3 gousse d'ail hachées, 2 boites 1/2 de tomates concassées, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates, sel, et les bouletes de boeuf ( recette précédente).

Préparation : Faire tremper  les pois chiches avec 1 cuillerée de bicarbonate pendant au moins une demi journée, passez les, puis les mettre à cuire recouvert d'eau, avec l'oignon, le laurier, le thym, laisser mijoter pendant 3 heures environ après avoir fait monter à ébullition. Préparer la sauce, faire chauffer l'huile d'olives , ajouter l'ail le faire juste dorée, ajoutez les 2 boites de tomates concassées, les deux cuillerées à soupe de concentrées tomates, les piments de cayenne, remuez sur le feu pendant cinq minutes, ajoutez les pois chiches égouttès et les boulettes de viande, faire mijoter pendant une heure à couvert. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec l'eau de cuisson des pois chiches ( Quelques cuillerées à soupe).

A+