Oran, une Ville, une Vie

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Les Rollicos,

Ingrédients : Farine 1 kg, scucre 250grs, levure de boulanger 80grs, graine d'anis 25 grs, 3/4 de verre à Moutarde d'huile d'Olive, 1 verre 1/2 à moutarde d'eau tiéde, 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation : Préparez le levain avec 125 grs de farine, la levure de boulanger délayé dans un demi verre à moutarde d'eau, puis melanger danas un récipient et laissez le levain dans un endroit à température ambiante jusqu'à qu'il est doublé de volume.

Ajoutez alors, le reste de farine, l'anis, l'huile, le sucre, le sachet de sucre vanillé, et le verre d'eau, pétrissez bien, mettre la pâte obtenue dans un récipient fariné et laisser reposer à température ambiante environ 3 heures, au bout des 3 heures, faire des boudins d'environ l'épaisseur d'un doigt, formez des couronnes d'un diamétre de 4 à 5 centimetres, les disposer sur une plaque fariné et laissez reposer une heure.

Préchzuffez le four et faire cuire à feu modéré ( pas plus de 180°) environ 30  minutes.

Pendant notre séjour en région parisienne ( Sarcelles) un vendeur ambulant vendait des petits gateaux secs, il proposait aussi des Rollet à l'anis, mon Père c'est approché de lui et en le voyant il lui dit " Tu ne peut pas dire des Rollicos comme tout le monde", le vendeur la regardait avec un sourire et lui a offert  le Rollicos en lui disant celà fait du bien de rencontrer quelqu'un de la bas, et depuis nous avant eu nos 250 grs de Rollicos gratuit à chaque fois.

Sur cette petite anecdote je vous souhaite une bonne dégustation.

A plus pour la prochaine Recette.

 



22/02/2008
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